1.青贮定义
1.1传统
传统青贮是指将含有一定水分的青绿饲料装入到一个密封的容器内,在厌氧条件下,利用乳酸菌发酵抑制各种杂菌的繁殖，制作成能长期保存的饲料的一种方式。
1.2现在
指将含有一定水分的青绿饲料（或各种黄秸秆）装入到一个密封的容器内（青贮窖、青贮平台、青贮袋和青贮裹包）,在厌氧条件下,接种青贮发酵剂，达到快速消耗氧气缩短植物的有氧呼吸时间、增加青贮的营养价值、增强青贮有氧稳定性的目的，使制作成的饲料能长期保存的生物技术工艺和操作规范。
2.青贮原理
青贮发酵是一个复杂的生物化学过程。是在密封的状态下，利用乳酸菌的发酵作用，产生大量乳酸，使饲料呈酸性，从而抑制有害菌生长，达到长期保存青绿饲料营养特性的一种方法。
