饲料中的乳杆菌对碳水化合物(植物糖)进行发酵，产生了乳酸和其它酸。
pH值降低，发酵在2-4周后停止，低pH值阻止了细菌的进一步生成 ，目标pH值: <5。
碳水化合物影响发酵， 青草和玉米最容易发酵，苜蓿草须较长时间。
由此而来的青贮牧草是稳定的, 有营养的饲料。
缠绕膜牧草青贮，湿度十分重要。
饲料湿度应保持40-60%，如大于75%将不发酵，小于60%会导致发酵慢，酸味的丁酸产生。
牧草捆冷冻，捆底部液体积存，50%是较好的湿度条件，低于40%会导致极低发酵，会发霉。
难于形成紧密和气密的牧草捆，湿度可用微波炉加热后的热损失来测定，也可凭经验采用肉眼观察判
